怎么做外焦里嫩发面小饼？

1、把面粉，糖，熟食用油，酵母倒入盆中，加入温水搅拌均匀，和成一个光滑的面团。因为面粉的吸水性不同，水量只是一个参考，请根据实际情况增减。

2、盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指蘸干粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩。拉开面团，内部有蜂窝状组织。

3、撒干粉，揉面，大约揉两分钟。面团分成大小均匀的小剂子

4、放入电饼铛，留出合适的空隙

5、同时打开上下开关。利仁的电饼铛有5分钟的预热，相当于二次发酵了。选择薄饼键，大约两分钟。

6、翻个面，继续选择薄饼键，再加热两分钟