如何增加淡奶油稳定性

1、将200ml淡奶油倒入打发器皿，积压柠檬滴入几滴柠檬汁。

2、用电动搅拌棒，用抵挡开始打发，逐渐调整到中档，高档，搅拌两分钟左右加入20g白砂糖，继续搅拌。

3、淡奶油看起来出现涟漪状，微微由流动液态转换为固态时，将搅拌档位调整为中档，不要继续高档。加入20g克白砂糖继续打发。

4、搅拌两分钟后加入剩下的20g白砂糖，直至将奶油打发至起角。起角的概念是，拿起打发的搅拌棒，可以看到奶油容易拉扯出一个固定的尖角，且尖角比较硬挺。