杏鲍菇爆炒鸡肉的做法

1、准备食材：杏鲍菇、鸡腿肉、葱。

2、杏鲍菇洗净，切成两段，再切成厚度均匀的薄片，葱切成2.5厘米长的段。

3、鸡腿切开，剔除鸡骨，留肉，切成片，放入碗中。切一些姜米。

4、加入姜米、花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。拌时手稍带点力让淀粉充分融入。

5、铁锅内放油，油多放些，开火，放入杏鲍菇、鸡肉一起翻炒。

6、翻炒至鸡肉全部变色就熟了，撒入葱段，翻匀，关火。

7、撒少许盐、鸡精翻匀，装入盘中。