1、第一，五花肉切3CM大小块块，洗净备用。
2、第二，葱、姜、大料、五花肉一起放入凉水锅中煮。
3、第三，待水煮沸，撇去浮沫，把肉和水一起倒入高压锅内闷煮15分钟。如果不喜高压锅可以直接煮一个半小时肉烂即可。
4、第四，起锅前加入少许盐调味，不用太咸，后面还需要调味，把煮好的肉和汤水分开，挑去葱姜大料。
5、第五，起油锅，熬糖色，糖稍微多一些，待糖起沫时把肉放入锅内翻炒，加入70克左右的醋，再加生抽和酱油调味和色，如果颜色还是不满意，稍微加点老抽调色。
6、第六，加入之前的肉汤，没过肉即可，大火烧开，中火盖盖煮。
7、第七，带汤水即将收没时，再次把剩余的醋烹入锅内，翻炒收汁，出锅！
8、吃！
