食材
制作步骤
鹌鹑蛋用清水冲洗，入锅煮熟，过冷水后剥壳。
肉切成肉泥，或料理机打
马蹄去皮然后切成末
肉倒入盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒！
顺同一方面搅打上劲！
戴一次性的手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再来回将摔打几下，使之排出空气，结实一点，不易散开。
全部制作完成了的。
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子！
炸至外表呈金黄色的（油温高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，用大火烧开。
转小火20分钟左右至快收汁关火。
美味的红烧狮子头完成了！
