香椿炒鸡蛋的做法

1、四个鸡蛋一把香椿，洗净。放到沸水中焯水，10几秒，所有香椿会变成翠绿色，捞入清水冷水中过一遍水

2、把根部去除，切成小丁，打入四个鸡蛋，再撒入适量的盐，少许花椒面，少许五香粉，适量的胡椒面，少许鸡精

3、锅中倒入油，稍微多一点，因为炒鸡蛋要有多一点，不然鸡蛋蓬松不了

4、香椿和鸡蛋混合物倒入锅中，中火定型，然后开始翻炒。

5、成品