色香味俱全的虾皮蒸蛋羹

1、菠菜洗净，虾皮浸泡在水中。

2、菠菜洗净，切细末。（先焯水可以去除草酸。）

3、将鸡蛋打在碗内。

4、慢慢加入清水，边加入边搅打。

5、用筷子搅打充分，要是蒸纯蛋或者要求高，可以过筛，不然就用勺子将表面的起泡舀出来。

6、将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中。

7、加入少许白胡椒粉。

8、蒸锅内烧开水，将蛋液盖盖子，放入蒸锅内。