白水鱼的做法

1、鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断哦

2、两面均匀抹上盐和高度白酒

3、准备调料

4、用姜丝和葱段铺在盆中

5、放上鱼，鱼身上也铺上姜丝和葱

6、金华火腿洗净切成平薄片

7、火腿片插在刀切的开口处腌制4小时

8、水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟

9、之后端出，去掉鱼背上葱断，加入切成细丝的青椒和鲜酱油

10、重起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣

11、把熬成的花椒油淋在鱼上