1、想要增加汤的鲜美，可以增加海带提升菜肴的鲜味，鲜味来自食物中的氨基酸，主要是L氨基酸的味道。
2、味精等提鲜调味料就是最直接的，当然少不了用味精，鸡精煲汤，汤的口感会大打提升。所以不仅汤的食材要新鲜以外，还要用一些天然的提鲜食材。
3、可以制作成响螺片也可以烹饪新鲜的响螺，响螺是中大型贝类，肉质肥美。健脾开胃的功效，所以用响螺来煲汤是非常明智的选择，不仅可以增加汤的鲜，还可以增加汤的营养。
4、虾皮有一种传统的做法，就是虾皮紫菜汤，用虾皮，紫菜做成的汤，水沸腾了之后加入一些紫菜，开了之后，汤就做好了，出锅的时候加入一些香菜，味道特别鲜美。
5、香菇，松茸，蘑菇，菌类等都可以提升汤的鲜美，日常食用的菇类蛋白质（可分解为氨基酸）含量都很高
6、加入少量的胡椒，很多大厨的厨艺都少不了胡椒，各种菜的美味也归功于胡椒哦
