怎样凉拌金针菇才好吃

1、 金针菇去根，炒锅加水煮沸焯20-30秒后捞出，过凉水后沥干水分放入盘中备用。

2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。沥干水放入金针菇盘中。

3、蒜切末放入装有食材的碗中，葱切葱花备用。

4、取一个碗将辣椒掰开辣椒籽倒入碗中，辣椒外皮撕成小片放入碗中，炒锅加热，倒入少许油加热后，将一部分油倒在辣椒碗里。

5、待炒锅温度降至炒菜温度时（温度停留在炸辣椒的温度很容易炒糊）放入葱花爆香，将葱花油倒入放有食材的碗中，加入适量糖、盐、味精、醋、辣椒油搅拌均匀，即可食用。