爆炒牛肉的做法

1、牛里脊肉清洗干净后，再切成硬币厚的薄片。

2、牛肉中调入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、蚝油、蛋清和生粉抓匀，再加入少许的水和油继续抓匀腌渍10分钟。

3、蒜苔去稍后清洗干净，切成小段备用。

4、姜切成片，大葱切成葱花，准备好干红辣椒和蒜末。

5、锅中倒入适量的菜籽油，加入蒜末小火煸香，再加入葱花、姜片和干红辣椒小火煸香。

6、倒入蒜苔，调入适量的盐，大火翻炒均匀，倒入腌好牛肉大火爆炒。

7、炒到牛肉发白，立即关火出锅装盘。