1、猪肉最好选7分瘦3分肥、700克、可以选择一半得量，洗干净了
2、买好绞肉馅，或者自己刀剁，把姜和葱剁碎，放进肉馅里，放适量盐、白糖一勺，料酒适量，用料酒或者黄酒都可以五香粉适量，白胡椒粉适量，蛋清放两个，水淀粉(两勺淀粉加适量水调匀就可以)倒进去朝一个方向搅上劲，搅到起胶，搅好得肉馅放在湿得笼布上，
3、用蒸笼布包好，整型需要你自己了，提示卷的越紧越好、不紧成品会有大孔，用手一边捏实肉馅一边包紧
4、放蒸锅蒸，中火蒸20分钟，打开蒸笼布在肉卷上面刷蛋黄液、刷好不用盖布了接着蒸2分钟让蛋黄液成型
5、两分钟蒸好翻面刷另一面全都刷到一点儿死角不留，再盖上接着蒸两分钟成型，反复刷了3层，次数越多蛋皮越厚，一共蒸半小时以上就熟了。蒸好晾凉后切片
