1、橄榄油：初榨油盛，透明淡黄色，含很高的不饱和脂肪酸。维生素A,D,E,F,K和胡萝卜素等维生素及抗氧化物，不含胆固醇，易消化吸收。
3、菜籽油：菜籽油一般呈深黄色或棕色，其中含花生酸，油，亚硝酸，芥酸，亚麻酸，人体对菜籽油吸收率可高达到99%。
5、棉籽油：一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有，棕榈酸，硬脂酸，花生酸，油酸，亚油酸。
7、亚麻籽油：又称为胡麻油，含饱和脂肪，油酸，亚油酸，亚麻籽油，有一种特殊的香味，不易氧化，酸败，变质，不含对人体有害的芥酸，磷脂。
9、大豆油：色泽较深，有特殊的豆腥味，热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，含棕榈酸，硬脂酸，花生酸，油酸，亚油酸，亚麻油酸。
