1、豆腐控干水切方块，大小自选
2、秋冬季节室温下放置篮状器物中（底下铺上去掉禾衣的稻草，上面用稻草覆盖，4至6天可见豆腐块上长满绒状白、微黄或者微黑的霉菌）
3、 3、辣椒面和精盐1：1混合，加入末状橘皮、味精适量，拌匀（也可根据个人的口味加入适当比例）
4、用小碗盛点白酒，豆腐块先在碗中洗一下，再在混合物（混合的辣椒面）中滚沾，放入带有螺口可密封罐中
5、 5、加入凉好的浓红茶，约达霉豆腐高度一半
6、 6、倒入适量花生油
7、将罐放置阴凉处，3天后上下倒置（目的是让霉豆腐浸在溶液中，均匀沾满味料，同时达到软化效果）
8、再等待3天后即可食用
