铁板烧茄子的做法

1、先把铁板烧设备准备好，再把茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

2、起油锅,茄子放入炸熟捞起

3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分

4、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤

5、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水

6、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末