简单美味：酱爆鸡丁盖饭

1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用

2、鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟

3、锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟

4、然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；

5、将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；

6、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀

7、再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。