酱焖胖头鱼的家常做法

1、胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段，加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟。

2、锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用。

3、锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味。

4、下入葱姜、料酒炒匀。

5、倒入热水煮开。

6、把炸好的鱼块放入锅中煮开。

7、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可。

8、酱焖胖头鱼成品图。