吴屠家常菜——宫爆杏鲍菇

 时间:2024-10-14 09:15:38

1、杏鲍菇用清水冲洗下,切小块,控干水后撒上干淀粉,小幅度搅拌,使杏鲍菇块附着上淀粉。葱切成葱丝和短芯扈哑蛘葱段,蒜切末,红辣椒掰开,去除辣椒籽,切碎。将食盐、白糖、老抽、料酒、少量淀粉,加入少量清水调成一碗汁。

2、炒锅中加入植物油,油热后倒入附着淀粉的杏鲍菇块,煎至杏鲍菇块变成黄色后捞出。

3、炒锅中留底油,油热后加入红辣椒、蒜末、芯扈哑蛘葱段,翻炒数次后加入杏鲍菇块和调汁,再次翻炒均匀后即可关火,装盘后加入少许葱丝做点缀。

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