香辣跳跳鸡怎么做？

1、大蒜切片，香葱切碎。

2、干辣椒切成小段，过滤出辣椒籽。

3、孜然粉、白胡椒、花椒粉和食盐混合，搅拌均匀。

4、去骨鸡腿切成小块，放入面粉、糯米粉、洋葱粉和蒜粉，搅拌均匀。

5、快速放入冷水中，过冷水，再放入油锅中，炸至金黄色。

6、大蒜、干辣椒和鸡油倒入锅内，小火，炒香。

7、倒入香葱、鸡肉和混合辛香料，炒匀。

8、盛出，放凉。