1、米粉提前一个晚上泡发（如果买的现成的新鲜米粉这步就直接忽略哈）；香菇切片、瘦肉、白菜切丝，白菜可以切得粗一点；
2、鸡蛋打散摊成蛋皮后切成丝；锅热油，放入瘦肉丝炒散，然后依次放入香菇片和白菜丝一起翻炒；
3、放入泡好的米粉，一同翻炒至米粉变软；放入蛋皮丝、加盐、生抽翻炒均匀；加入少许蚝油和一勺剁辣椒炒匀即可，出锅时撒点葱花。
4、湖南人的早餐里最受人欢迎的莫过于米粉了，各个地方还有自己的特点，光从粉的外面来看，分为圆粉和扁粉，扁粉有宽窄之分，而圆粉又分细粉和粗粉，做法就更多了，讲究也多，等我以后慢慢写。
