1、将五花肉，香菇，洋葱切丁备用。五花肉不要切太小。
2、锅中放底油，下洋葱丁炒至金黄，起锅备用。
3、锅中留底油，下五花肉丁，炒至断生，加入生姜，八角，香叶提味，继续翻炒至金黄，这里可以将五花肉爆出的油倒到小碗里，避免成品太过油腻（视五花肉的肥瘦而定），后加入料酒，生抽，老抽，冰糖，红糖上色。
4、加入香菇丁，继续翻炒2分钟。
5、加入适量的水，加入煮熟去壳的白鸡蛋，盖上盖子焖煮1小时左右。
6、焖到肉酥软开大火收汁，加入适量的盐和鸡精，我家吃的淡，没有放盐，视自身情况定。可多留点汁，泡饭更好吃。
7、最后配上青菜，一碗色香味俱全的卤肉饭就做成了，多的料可以放在盒子里，拌面也很好吃哟
