1、泡发好的海参切片，葱切段，葱白和葱青分开，姜切片备用。
2、起锅烧油，放入葱青和姜片，炸出香味，再放入葱白，炸至微黄，所有的葱姜捞出碗里，葱油倒入另一碗里备用。
3、把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，大火烧开，熬煮5分钟，捞出里面的葱姜不要，把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。
4、另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，放入海参，汆烫1分钟捞出备用。
5、起锅，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，炒至微黄，再加入酱油，黄酒和葱汁，大火烧开。
6、放下入海参，翻炒5分钟，再放入胡椒粉和炸好的葱白，大火收汁。
7、起锅前加入少许白糖和鸡粉，翻炒均匀即可。
