1、第一种自然生长
木耳生长在一百二十多种阔叶树林中，如栎树、杨树、榕树和槐树上的腐木上，可以单独生长或成群分布。根据木耳的生长采收季节可分为春木耳、伏木耳和秋木耳。春季和秋季的气温略低，空气湿度相对较低，木耳的生长速度慢，肉质较厚，质量好；夏季，特别是进入伏天，气温比较高，空气湿度大，木耳的生长速度快，肉质比较薄，质量稍差，黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6~36℃之间均可生长，但以22~32℃最适宜；15~27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜，。当地的居民会采摘回来，晒干，然后自己食用出售。
2、第二种人工种植
木耳是人工种植的基本都是用木头，但不是枯木，一般都是辛伐下来的木头，制成一节一节的，然后在上面打孔，植入菌，就能生长出来，然后采收上市。
