1、第一步：买排骨的时候挑选带一点肥的肋排，切好，排骨洗干净，用开水焯两遍，用清水再洗一次，直到没有血水。沥干水份，放进高压锅，加入净水没过排骨，两片老姜和花椒下去，炖大概十多分钟。
2、炒锅洗干净，烧热，下油，分量多些，也要烧热，下冰糖炒，转小火，期间不停地搅动，防止成团，起泡时候下沥干的排骨，还是小火，慢慢的上色，直至排骨成深红色。
3、大约5分钟上色后，下酱油，微微翻炒，再把高压锅里的汤倒进去，下醋，喜欢酸的朋友们可以多下醋。
4、坐等收汁，起锅后撒一些熟芝麻。再放上一小把香菜，配上香喷喷的白饭，一绝，开动啦。
