1、准备食材：将老母鸡皮毛用开水汤后剥干净，内脏取出后洗干净，用微火将鸡皮表面的细毛烧干净。将香菇用温水浸泡20-30分钟，洗净后切成两半。
2、爆炒母鸡：将鸡油放入热锅中煎炒，化油完全后，倒入切好的老母鸡，爆炒5到10分钟，放入烧开的砂锅中。
3、鸡汤熬制：将泡好的香菇放入砂锅中和老母鸡一起大火炖，放入莲子党参，水开后转小火熬制1小时左右。（不放入高压锅得熬2个小时）
4、鸡汤熬制：将砂锅中的老母鸡、香菇、汤等全部倒入高压锅中小火压20-25分钟。当高压锅气放完后就可以盛出来吃了（一般10-20分钟）。
