1、首先准备猪蹄两个，剁成小块。
2、准备小料：葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。
3、猪蹄绰水，放入葱姜，倒入料酒。
4、大火煮开。煮直沸腾。
5、用勺子撇去浮沫，然后清洗干净备用。
6、锅中放半勺水，然后加入少许冰糖，熬糖色水。
7、用大火熬制到表面起大气泡为止。
8、然后转小火，慢慢熬制到枣红色为止。
9、加入一些开水。然后倒入碗中备用。
10、锅中烧油，放入香料炒香。
11、加生抽2勺。
12、然后加入一勺蚝油。
13、放入猪蹄进行翻炒。
14、再加入一勺老抽上色。
15、倒入之前准备好的糖色水。
16、加入少许盐跟鸡精。
17、大火煮开，然后转小火。
18、盖上锅盖，然后小火煮40~50分钟，高压锅上汽20分钟。让猪蹄充分收汁。
19、泡在汤里半小时更好。
20、然后出锅，摆盘，一套漂亮又老吃的水晶猪蹄就完成了。
