1、建议使用前猪手来做沙姜猪手，它肉瘦筋多，味道也不那么油腻。
2、将猪手切成两半，放入冷水锅中，加入葱，姜，沙姜和料酒，以大火煮沸。转至小火炖40分钟，使猪皮不会收缩和翻卷，方便之后切片。
3、此时，您可以准备沙姜蘸酱，分别将沙姜和红葱头剁碎，加油爆香，然后加酱油调味。沙姜的香味很浓，因此您不需要太多调味品。
4、猪手被煮好之后，立即用冰水冲刷使肉变得紧致，猪皮有嚼劲。
5、然后取出骨头，将其放入冰箱1小时，以便于取出切片。
6、最后，将酱汁倒在切成片的猪手上，加入一些香菜，沙姜独特的辛香以及清爽的弹性猪手，让人胃口大开！
