竹笋加工方法及竹笋烘干机的使用窍门

1、挖竹笋，到竹林里挖竹笋。选笋开挖准则：选择地面凸起开裂的的地方并延着凸起外围开挖，避免破坏竹笋。还没冒出地面的竹笋鲜嫩，已冒出地面的竹笋老，纤维多不要挖。

2、新鲜竹笋切掉老根去皮，清洗干净后放进蒸煮锅里蒸煮，蒸煮后捞出过冷然后用压片机进行压片脱水。

3、压制好的片状竹笋装入物料车托盘，进入烘干房进行烘干。 

4、竹笋的含水量较高，建议从30摄氏度开始，慢慢升温进行烘干，约20-30个小时就可以完成一个生产批次，直到竹笋完全脱水干燥成黄色或金黄色。