1、面粉3分之2用200毫升的开水烫面，剩下的面用100毫升的凉水和面，再一起揉透、揉匀，这种半烫面形式和的面团柔软又筋道，醒30分钟。
2、2.面团揉好之后需要密封醒面，松弛，经过充分的松弛之后，面团的延展性会变得特别好。一般醒30分钟到1小时就可以了。
3、取一小块面团，千万不要揉面，揉面会加速面筋的形成，这样刚开始和面的时候用开水烫面就没有意义了，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油。
4、把面片对折，再折过去，像叠被子
5、擀开，再刷上香油，把面片对折，再折过去
6、依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐
7、再次折叠后，擀成圆饼
8、平底锅烧热刷油，放上饼，用慢细火轻烙，可以盖锅盖
9、出锅完成。
