麻辣鸭头的做法

1、鸭头。

2、高汤。

3、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。

4、脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。

5、锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒。

6、下姜片，蒜片翻炒出香味。

7、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。

8、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。