1、爆炒猪心 1犬匮渝扮）将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥味； 2）腌制：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制5分钟左右； 3）准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水； 4）锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟； 5）在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后就可以出锅了。
3、黑木耳炖猪心 1）木耳洗净，姜洗净切片，猪心洗净切片汆水待用； 2）净锅上火，放入清汤、姜片、猪心、黑木耳，大火烧开转小火炖25分钟调味即成。
