1、看
1.五常大米颜色清白、半透明，呈尖细状，无断粒情况
2.五常大米做成米饭后，米饭透明发亮（普通的长粒米为乳白色）
2、搓、闻
1.加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米上的味道浅
2.五常大米“稻花香”搓完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香
1、经过长期的培育和选择，目前吉林省水稻种植比较多的品种有40个多个，面积占了全省水稻种植面积的95%以上，形成了圆粒、中长粒和长粒三大系列。
2、圆粒水稻
种植最多，占全省水稻种植面积的80%以上，是吉林省水稻的代表，素有“龙江稻花香，吉林圆粒王”的传称。圆粒水稻中最著名的是吉林省自行培育的吉粳88，也称超级稻，目前种植面积占了全省水稻的30%左右，其米粒形整齐，小椭圆粒，晶莹剔透，做出的米饭甘香、软滑，胀性大，粘性好，出饭多，冷饭不回生，口感食味俱佳，越吃越有嚼头，特点与日本的秋田小町相近，两者有血源关系，吉粳511、83、丰优307等都属于这类大米。
3、中长粒水稻
种植较少，比较有代表性的品种是吉粳81，又叫品兴一号，被称为最好吃的大米，椭圆粒，外观饱满，粒形均匀，洁白剔透，饭味清香，口感宜人，只是产量略低一些，近年来种植面积也有扩大。
4、长粒水稻
代表品种是稻花香二号，在省内中西部地区多有种植，其米粒细长,饭味浓香。由于吉林省位于黑龙江省以南，水稻生长期长于黑龙江，更有利于养分积累，因此。吉林省与五常相临的榆树市和舒兰市，不仅气候、土质相近，积温还要更高一些，种植的稻花香大米品质和口感也更好。
