1、大排，素几洗净备用。
2、大排用刀背敲打，正反面都敲打。
3、敲打后，放葱姜料酒，盐，蚝油抓均腌制20分钟备用。
4、素几切片（一公分厚）。
5、锅里放油，五层热放入素几片，中火煎至两面微黄，火不能大，否则外面黄，里面没有孔。
6、煎好后备用。
7、大排腌制后，提岀葱姜，加干淀粉抓均备用。
8、锅里放油，烧至七层热，放入大排，煎至两面金黄。
9、另起一锅，将腌制大排的葱姜垫底，放入煎好的大排。
10、再放入煎好的素几，加水，和食材齐平，放生抽，大料桂皮，大火烧开，加糖，中火烧15分钟。15分钟后看颜色，加老抽调色，加盐调咸淡，如汤多开大火收汤，不要收干，合适即可。
11、成品图。
