1、鸡脚冷水下锅，加入料酒个姜煮沸去腥味。（不要煮太久，水沸后煮3～5分钟）捞出鸡脚，温水冲洗干净，然后用剪刀剪去指尖防止吃的时候把嘴角划伤了，用刀把凤爪从中间切开。
2、准备齐所需用物，把菜洗好。
3、红椒切成比较粗的条、黄瓜切条、洋葱切开、芹菜切段、然后将藕也切条，藕要记得焯水。
4、将所备好的香料、辣椒、小米辣、还有姜、蒜冷水下锅然后加入盐煮沸后熬15分钟左右，冷却待用。
5、选个没有油的容器，依次加入所备好的菜，然后放入晾冷的水，小米辣泡椒水（喜欢吃辣的就用剪刀将小米辣剪开），淹没准备好的材料，倒入大半瓶白醋，加入盐搅拌均匀即可。
