黄色的是虾膏，不可以吃，要去除干净后食用，下面介绍做法：
准备材料：盐适量、橄榄油1勺、生姜5G、小葱1把、芹菜杆子20G、大米一碗、大龙虾1只（约1KG）
制作步骤：
1、 砂锅内放大半锅水，水沸腾后，把米放入。中火煮。
2、再次沸腾时，把油放入，顺时针方向搅拌米粥，使油均匀的渗透到米粥中。
3、再把芹菜杆子切薄片放入粥中，顺时针搅拌一下。盖上锅盖，小火煮半小时。
4、煮粥的时间可以把龙虾处理一下：取一支筷子从龙虾尾部中间的排尿孔插到龙虾头部。再把筷子拿出来，会有水从排尿孔排出。
5、接着用刀把两只大钳子切下来，头部和尾部衔接处扭转一下，把虾尾拆下来。
6、用剪刀把虾尾从中间剪开，再用刀切成两半。
7、把龙虾头部和外壳分开，头部像蟹腮一样的东西去除，龙虾胃去除。嘴巴用刀切去。再从中间把头部一切两半。 再把尾部切成小块。大钳子用刀拍松。
8、把水烧开后，把拆解好的龙虾放入焯水。再用清水冲洗干净。
9、接下来可以做龙虾粥了：在白米粥中放入少许盐，姜丝，用勺子顺时针搅动一下。再把龙虾放入。小火煮20分钟。
10、再转大火煮2分钟，关火后把葱末放入即可。
参考资料来源：人民网—夏季吃龙虾讲究多 夏购龙虾看3点
