1、主料：海蟹：两个鸭蛋：一个毛豆：适量
2、辅料：葱、油、生粉、生姜、美极鲜酱油，少许。
3、先将海蟹洗净，隔水蒸。
4、蒸熟之后，关火，冷却。
5、再将蟹肉拆下来（这是一个慢工细活），待用。
6、咸鸭蛋剥壳，将其碾碎，待用。
7、热锅冷油，煸炒一下毛豆。
8、放水，大火烧煮……
9、留些底汁在锅中，再将蟹肉、蛋、葱、美极鲜酱油倒入，一起翻炒一下。
10、最后，勾一点薄芡，即可出锅。
11、舀一勺入口，海蟹的肉丝丝鲜香，裹着芡仲吓修蟹汁、咸蛋黄的毛豆，自然也是鲜美无比，口感最为独特，沙沙的，绵绵的，让食客们爱不释手。汤勺停不下来，一会儿一盆菜肴就见底了，是否好吃，自不待言……
