1、买回的鱿鱼用剪刀剪开肚子，择掉里面的囊，注意别弄破，抠掉鱿鱼头的眼睛，清洗干净，切成1公分宽的鱿鱼条（切时候注意先清除鱿鱼体内一根透明的软刺骨）。
2、将青椒切小方片，姜、蒜、小葱切碎。
3、美人椒、蒜苔切成小段。
4、锅里水中倒入料酒烧开，倒入鱿鱼汆烫一下。
5、汆烫变色后的鱿鱼用捞出（时间大概两分钟，太久会老）
6、锅内放食用油加热，大火，依次放入干红椒，姜、蒜沫、美人椒、蒜苔碎、青椒碎翻炒。
7、放入鱿鱼合炒，放入辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、翻炒加入老抽，炒几下，再放入蒜苔碎、葱花、出锅前撒上熟芝麻。
