【秘制鸡胗】的做法

1、鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片

2、切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。 

3、姜，蒜，小米椒切末备用。

4、锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。

5、用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。

6、倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。