1、将干木耳用温水泡软，切成细丝。
2、将青笋去皮切成丝，加入盐，拌匀腌制10分钟，用手轻攥去除多余水分。
3、将猪肉切成约6.6厘米长，0.3厘米粗的肉丝。
4、加入盐和淀粉、适量水，拌匀腌制10分钟。
5、葱姜蒜切成葱花、姜末、蒜末。
6、去掉泡红辣椒的蒂，剁碎。
7、将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤调成芡汁。
8、锅烧热放入油，倒入肉丝炒散。
9、等肉丝炒变色，放入泡红辣椒炒出香味和红油。
10、放入姜末、蒜末炒香，加入木耳丝炒匀。
11、加入青笋丝炒匀。
12、加入葱花和调好的芡汁，翻炒均匀即可。
13、这样一份集咸、酸、甜、辣、香、鲜为一体的鱼香肉丝就做好了。
