红烧排骨——绝味家常

1、排骨斩小块，冲洗干净。前排的肉质会更嫩。

2、先放锅里焯一遍水，为了去除血水。

3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水分。

4、锅里热油，爆香葱姜蒜。

5、倒入排骨，煸炒。

6、至排骨两面焦黄。

7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平。

8、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧。

9、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。