传统川菜熊掌豆腐的做法

1、豆腐切成厚月5厘米的片装入盘中，锅内置油，烧制6成热时，下入豆腐炸至金黄色后捞出备用。

2、锅内留少许油，放入郫县豆瓣和剁细的泡椒炒香，然后加入肉片和蒜苗，炒制肉片出油，然后掺入少许鲜汤，烧开后放入豆腐大火烧，接着用水淀粉勾芡，最后调味，烧偷入味后起锅。