韭黄炒虾仁鸡蛋的做法

1、将鲜虾用牙签去掉肠线，剥去虾壳洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐；（制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好）

2、虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，腌制两三分钟；

3、把韭黄切成寸段，把鸡蛋打好再放入虾仁里搅打均匀；

4、起锅点火，注入适量豆油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散，待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒；

5、把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。