肉末茄子的做法

1、茄子洗净，猪肉切末。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6、炒到茄子变软盛出。

7、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8、再加入葱、姜、蒜末炒香。

9、加入肉末翻炒。

10、加入料酒炒香。

11、再把茄子倒入继续翻炒。

12、加入生抽、白砂糖。

13、少许盐继续翻炒。

14、淋入少许水淀粉。

15、茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。