1、猪肺最重要的是洗干净。用自来水直接对着肺管。把肺里装满水后，再把水按压出来，把里面的血水、泡沫也都同时按压出来。大概要洗20次左右，洗到全部血管都看不到血水，肺发白为止
2、然后是剪肺。把肺的每一个血管（气管）都剪开，不要偷懒。就像树枝分叉一样，一点一点的，按顺序剪。因为我是第一次，所以比较慢，我剪了有近一个小时。弯着腰，弯到弯不住，最后端着椅子坐在水池边剪的。
3、猪肺气管剪完后要用水冲洗一下哈。锅中烧水，水开后，放入整个剪过气管的猪肺，加入料酒，煮出血水和泡沫（有些太过细小的气管是剪不到的，所以还会有泡沫）。
4、煮好的猪肺缩水很多，挤出水份。
5、切块。然后一块一块的再挤出里面的水份
6、然后就是放锅里爆炒，十分钟即可
