贵州辣子鸡的做法 最正宗的做法

1、公鸡小半只，切块洗净后用盐、花椒、料酒、胡椒粉、姜片腌制2小时以上。

2、准备好姜片、蒜瓣和西芹段。

3、糍粑辣椒，一小碗。

4、花椒粒和八角适量。

5、油下锅烧热后，放姜片和蒜瓣爆出香味。

6、鸡入锅中小火翻炒。

7、大约10分钟，炒至鸡肉9成熟，捞出锅。

8、锅内余油烧热。

9、下糍粑辣椒小火翻炒。

10、炒至糍粑辣椒断生、锅内油变得红亮后放入西芹段继续翻炒。

11、鸡肉回锅后改大火翻炒。

12、炒至辣椒全部依附在鸡肉上，放入适量的蚝油，出锅装盘。