1、处理虾
将虾头去掉、再去掉虾的尾线（尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不宜食用）、在清水里洗刷干净备用。
2、准备辅料
将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用。
3、翻炒虾
锅中倒入食用油、将油温烧至6-7成熟（锅边冒青烟即为67成熟）、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用
4、加入佐料
锅中留1/3的油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘。
