辣美美麻辣烫教你制作美味麻辣烫卤水方法

1、将炒锅放置旺火上，将锅烧干，加入菜油烧到6成熟。

2、将郫县豆瓣（先剁细）煵酥倒入锅中，然后将准备好的姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

3、等汤汁沸腾时，再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油，搅骷钠疔镟拌均匀。待冰糖、牛油化了之后，在醪糟汁、料酒，大火焖煮几分钟。

4、过几分钟后，加入精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。等汤汁熬开后打去泡沫即成卤水。