1、五花肉冷水下锅，放入料酒、葱姜八角花椒大火煮开后，小火煮20分钟左右，直至筷子可轻松插入肉内即可。
2、取出煮好的五花肉，用牙签无情地扎肉皮
3、蚝油、老抽、生抽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒面混和调汁。
4、五花肉带皮切块，不要切断。用厨房纸吸干多余水分。
5、均匀抹上料汁。
6、放入保鲜袋放进冰箱冷藏两个小时，我是第二天烤的，所以冷藏过夜了。
7、放入烤盘，用锡纸包裹并仅露出肉皮。
8、肉皮上均匀厚洒粗盐，放入烤箱中200度烤25分钟。
9、取出烤盘，去除盐粒，打开锡纸，在肉皮上厚涂白醋后放入烤箱，200度再烤25-30分钟。
10、取出烤好的五花肉，切开成块。
11、装盘，吃的时候洒点白糖，油脂已被逼出，香香脆脆的，太妙了。
12、换个角度。
