香酥茄盒的做法

1、茄子洗净，切去头尾，然后切成厚块备用

3、给肉馅调一下味，配料： 生抽一勺半，老抽半勺，耗油大半勺，胡椒粉小半勺，香油一勺，葱姜水少许 沿着一个方向搅动入味

5、调面糊： 面粉和红薯淀粉的比例是3 : 2 一个鸡蛋，一勺盐，半勺花椒面，水要少量多次的加，然后搅动成面糊 我这里调的有点多，最后还有剩的

7、热锅加油，油热转小火，用筷子放进去试一下，筷子周围冒小泡就可以放茄盒了

9、要趁热赶快吃，不然茄子会回软