1、辣椒洗净切成菱形块；洋葱剥皮洗净切成菱形块备用。猪肉洗净切成1*2厘米的条，加腌料拌匀腌15分钟入味，然后把面糊原料混合搅匀，放入腌好的肉块挂糊。
2、炒锅烧热倒入约500克，油烧至6成热，放入挂浆的肉块炸制。肉块炸成金黄色时捞出，然后将油继续加热，待油温升高后把炸好的肉块放人热油中，用大火进行复炸一次，炸约10-15秒捞出沥油。
3、倒出锅中多余的油留适量底油烧热，下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下。倒入青红椒块略炒。调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀，然后沿着锅边烹入白醋。
4、倒入清水大火烧开。淋入水淀粉煮至粘稠，加点鸡精调味。倒入肉块。
5、快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹住每块肉，起锅前淋入香油即可。
